步骤 1/6
把肉切薄片放入碗中依次加入料酒，酱油，生抽，蛋清，薯粉，盐抓匀备用（调料根据个人口味适量放就可以）
水煮肉片
妄言
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食用材料
金针菇
适量
黄豆芽
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
酱油
适量
干辣椒
7～8个
花椒
适量
鸡蛋清
适量
前腿肉
400克
小白菜
适量
薯粉
适量
压榨油
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤 2/6
金针菇洗净沥干水备用
步骤 3/6
豆芽洗净沥干水备用
步骤 4/6
小白菜洗净沥干水备用
步骤 5/6
准备好姜片，蒜末，辣椒干切段，豆瓣酱，花椒备用
步骤 6/6
锅里加入油烧热倒入花椒的碗里备用，用锅里的余油炒黄豆芽和金针菇，炒好倒入砂锅里备用。锅里在加入油烧热依次加入豆瓣酱，姜，蒜末，酱油，生抽，料酒炒香加入适量热水煮开。煮开后转小火倒入腌好的肉片煮个4～5分钟倒入装有金针菇和豆芽的砂锅里，在继续煮开，煮个差不多关火拿下砂锅，这时把油炸的花椒和辣椒干放入砂锅里，在起锅烧油，油色浇在辣椒上即可。水煮肉片就做好了
