步骤 1/11
菠菜摘去老叶，洗净。锅置火上加入水烧开，放入洗净的菠菜汆烫至熟。
菠菜鸡蛋羹
珍惜
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美食故事
祖国医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口。
菠菜性味微温；微辛甜。归脾、肺经。对于益养脾气，温润肺经很有益处。而且也属春天里生长最旺盛的蔬菜——应季蔬菜。是大自然提供给我们的养生佳品。
菠菜可以补血止血，利五脏，通血
食用材料
鸡蛋
4个
菠菜
100克
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤 2/11
烫好的菠菜捞出后放入凉水中冰一下
步骤 3/11
冰好的菠菜捞出挤去水，用刀剁碎。
步骤 4/11
鸡蛋4个打入碗内。
步骤 5/11
加入适量的盐
步骤 6/11
搅散搅匀后待用。要尽量搅匀哦
步骤 7/11
把剁好的菠菜加入到搅好的蛋液中搅拌均匀
步骤 8/11
锅至火上加入水烧开，再把蛋液放入蒸笼上
步骤 9/11
盖上内盖。
步骤 10/11
再盖上外盖，中火8~10分钟即可
步骤 11/11
蒸好的鸡蛋羹从笼屉中端出，淋入少许蒸鱼豉油，一碗又鲜，又嫩，养春养生的美味佳肴就诞生了！
小贴士：
（1）菠菜一定要淖水，这样可以去除多余的草酸，既营养，口感也好。（不容易发涩）烫好后用凉水冰一下，可保持其翠绿色。 （2）蒸蛋羹时，一定要盖上内盖。这是保证蛋羹不起泡的重要一步。做到这一步，即使是生手，也 一样能蒸出滑嫩的蛋羹哦。 （3）中火蒸制便可，不必大火，也是可以避免起泡的方法之一哦。 （4）每家的炉火火力不一，因此要勤看着点，不要蒸制时间过长，以免蒸老。
