步骤 1/7
菠菜洗净焯水，放到凉水里晾凉，然后切成小段。
蛋酱菠菜
あい
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食用材料
鸡蛋
两个
甜面酱
一大勺
豆瓣酱
一大勺
步骤 2/7
鸡蛋磕入碗中打散。
步骤 3/7
豆瓣酱和甜面酱放入大碗中，再放入一大勺水搅拌均匀。
步骤 4/7
锅里放油烧热，鸡蛋放入锅中快速的用筷子搅拌几下，炒成蛋穗，然后倒入调好的酱，用铲子搅拌翻匀。
步骤 5/7
改成小火，慢慢熬酱，熬的过程中要用铲子时不时的搅拌，防止糊锅，熬至酱汁浓稠，酱香浓郁即可。
步骤 6/7
将菠菜放到盘子里，菠菜上面浇上熬好的酱即可。
步骤 7/7
可以在做好的蛋酱菠菜上洒上一些葱姜丝。
