步骤 1/15
茄子洗净，去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份，炒的过程中就不会吸收很多油，吃起来更加健康。
肉末茄子
冷希
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美食故事
每到夏季就会犯愁吃什么好，而茄子，又是时令蔬菜。那么，这肉末茄子，便是一道下饭好菜！且制作时间短，操作简单。那咸香的茄子吸收了肉末的酱汁，变得非常柔软顺口。挖那么一大勺盖个饭，不要太美味！
食用材料
肉糜
200g
茄子
500g
盐
2g
蒜
2瓣
糖
5g
生抽
30ml
老抽
5ml
醋
5ml
油
80g
步骤 2/15
大火起油锅30g油，下蒜末
步骤 3/15
放入肉泥
步骤 4/15
翻炒均匀
步骤 5/15
加入生抽、醋和老抽翻炒均匀
步骤 6/15
加少许糖，翻炒
步骤 7/15
收汁盛出
步骤 8/15
加入油50g
步骤 9/15
放入沥干水份的茄子
步骤 10/15
煸炒
步骤 11/15
炒至茄子变软
步骤 12/15
加入之前炒好的肉末，翻炒
步骤 13/15
加入盐，翻炒均匀
步骤 14/15
撒葱花
步骤 15/15
出锅
小贴士：
1、茄子一定要用清水浸泡15分钟，不要太久。这样做可以让茄子吸收点水份，炒的时候就不会吸收很多油，一来省油，二来少油吃起来更加健康。 2、做这道菜的过程中是不加水的！
