步骤 1/13
五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）
红烧肉炖土豆
殇か以*漠然
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美食故事
家里的那爷俩爱吃红烧肉，吃多红烧肉又有些腻，配点土豆一起炖，土豆在炖的时候吸收了大量汤汁，变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。
食用材料
猪五花肉
550克
土豆
400克
油适量盐适大葱1根姜3片
适量
盐
适量
冰糖
25克
大料
5瓣
丁香
2粒
肉蔻
1个
豆蔻
2个
香叶
3片
桂皮
1小块
花椒
20粒
干辣椒
1个
大葱
1根
姜
3片
步骤 2/13
冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用
步骤 3/13
炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
步骤 4/13
颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色
步骤 5/13
倒入肉块翻炒均匀上色
步骤 6/13
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可
步骤 7/13
香料装入料盒
步骤 8/13
葱切段、姜切片
步骤 9/13
将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气
步骤 10/13
烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮
步骤 11/13
切成和肉大小一致的块
步骤 12/13
等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟
步骤 13/13
再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。
小贴士：
1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。 2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
