步骤 1/6
分离蛋白与蛋黄
赛螃蟹
时光不改旧人心丶
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美食故事
我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。
然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。
一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。
——猫哥知味
食用材料
鸡蛋
三个
生姜
10g
白糖
四勺
料酒
一勺
盐
少许
白醋
3勺
香油
少许
油
适量
步骤 2/6
生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
步骤 3/6
加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁
步骤 4/6
热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘
步骤 5/6
重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦
步骤 6/6
炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面
