步骤 1/10
带鱼处理干净，切块，沾上干淀粉，让淀粉略略回潮
酸梅带鱼
钰莹润华
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美食故事
酸梅，是拿盐水泡的青梅，咸酸之后，有甘甜的回味，用来蒸肉，做鱼，提鲜，开胃，去腥。
食用材料
酸梅子
一小碗
带鱼
2条
姜末
一匙
猪肉末
一匙
步骤 2/10
入油锅炸
步骤 3/10
炸到表面脆了，取出来沥油
步骤 4/10
花花用的是瓶装的酸梅子，去核，切成碎
步骤 5/10
先炒开一匙猪肉末，略肥，可以汤汁提鲜
步骤 6/10
放入梅子碎和姜末，炒匀
步骤 7/10
中火放入少许砂糖，半匙老抽，半匙生抽
步骤 8/10
炒匀后，放入一小碗水，煮一下，放一点点盐调味，或者不放，因为梅子是咸的，所以一定要尝味，不能过咸
步骤 9/10
转高火，放入带鱼块，翻炒收汁即可
步骤 10/10
咸香，带着甜酸的后味。
