步骤 1/12
备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片；
【鲜美带鱼的简单做法】萝卜焖带鱼
博战一笑
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美食故事
这又是一道带鱼美食~~~
和以往做的带鱼不同，这道菜显得特别朴实~~~
不是四川人最爱的麻辣味，也没有花哨的外观~~一切都是那么朴实无华~
但是，你尝过之后，就会为它内秀的鲜美赞叹~~而且做法简单，值得一试~~~~
就像平凡的芸芸众生，其实也有他的精彩之处~~
食用材料
带鱼
1条
长白萝卜
0.5个
小葱
4颗
老姜
4片
盐
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
干淀粉
60g
植物油
300g
生抽
3茶匙
老抽
1茶匙
冰糖
3粒
料酒
1茶匙
高汤
1汤匙
步骤 2/12
带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；
步骤 3/12
长白萝卜切片；小葱打结；
步骤 4/12
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；
步骤 5/12
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；
步骤 6/12
兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；
步骤 7/12
炒锅不放油，码上萝卜片；
步骤 8/12
再码上炸过的带鱼；
步骤 9/12
放入香葱、姜片；
步骤 10/12
调入刚刚兑的料汁；
步骤 11/12
盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；
步骤 12/12
起锅之前中火收汁即可。
小贴士：
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸； 2、调味料可根据个人口味酌情增减。
