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芝士蛋糕／乳酪蛋糕

往后余生不谈感情

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食用材料

芝士／奶油奶酪 125g 糖粉 12.5g 蛋黄 38g（2个）牛奶 100ml 淡奶油 10g 玉米淀粉 15g 低筋面粉 15g 蜂蜜 10g 黄油 12g 柠檬汁 5g 蛋白 50g（2个）糖粉 25g 塔塔粉／柠檬汁 1g

步骤 1/17

准备材料

步骤 2/17

模具：模具四周与底部摸黄油

步骤 3/17

贴一层糖粉

步骤 4/17

底部加油纸

步骤 5/17

芝士隔水加热，用刮板搅拌直芝士全部融化，无疙瘩

步骤 6/17

糖粉过筛加入到芝士中，搅拌均匀

步骤 7/17

加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 8/17

加入热牛奶（40度），搅匀

步骤 9/17

加入蜂蜜（起到上色作用）

步骤 10/17

面粉和淀粉过筛，加入材料中（此时不需要加热，以免面粉煮熟），搅拌均匀直无疙瘩

步骤 11/17

加入蛋黄

步骤 12/17

加入黄油、柠檬汁

步骤 13/17

蛋白用打蛋器打发，分3次加入砂糖，砂糖溶化后加入柠檬汁，打直蛋白膨大，竖起打蛋器，直到蛋白揪立起不塌为止（时间也不要过长，容易把蛋白打泻）

步骤 14/17

将B分2次加入A中，用刮板搅匀（一个方向慢速搅动，以免蛋白泻）

步骤 15/17

芝士湖

步骤 16/17

准备好的材料倒入模具中，轻磕2下，使气泡跑出

步骤 17/17

烤盘加入2厘米凉水，放入模具，烤箱上下温度均为170度，烤制1个小时，出锅后轻磕2下，以免蛋糕塌陷，室温中晾凉后放置冰箱冷藏1小时，口感最佳

菜谱标签：学龄前儿童大众人群下午茶香蛋糕一家三口

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