步骤 1/16
融化黄油，
酸奶蛋糕、八寸
?小仙女?
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美食故事
小清新酸奶蛋糕，类似轻乳酪，
食用材料
酸奶
200g
黄油
50g
幼砂糖
60g
鸡蛋
四个
低筋面粉
40g
栗粉
25g
柠檬汁
几滴
步骤 2/16
加入酸奶
步骤 3/16
分次加入蛋黄，每放入蛋黄都要搅拌均匀
步骤 4/16
过筛低粉和栗粉，分三次加入
步骤 5/16
加入糖10g，调匀备用
步骤 6/16
无水无油盆子，滴几滴柠檬汁，打发蛋白到粗泡，加第一次糖20g
步骤 7/16
蛋白细腻加第二次糖20g
步骤 8/16
打发到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打发到硬性发泡
步骤 9/16
预热烤箱170度，然后分三次混合两种糊糊，上下翻动
步骤 10/16
混合均匀
步骤 11/16
模具包锡箔纸，往烤盘里注热水，试一下是否漏水，拿出模具，锡箔纸已经是磨具的形状了
步骤 12/16
倒入糊糊
步骤 13/16
震出气泡，包好锡纸，入烤箱
步骤 14/16
170度，上下火，倒数第二层，60分钟
步骤 15/16
不用拿出烤箱，在烤箱内凉凉l，脱模
步骤 16/16
放入冰箱冷藏，
小贴士：
最好选择相对稠一些的酸奶，原味老酸奶之类的，酸奶本身甜可以减一些糖量，还有几点注意事项 用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂； 刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂； 蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时； 蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷； 蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高； 芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
