步骤 1/6
将肉切成小块大约1.5x3cm长左右的丁条，本人怕吃到大块的肥肉，所以肥肉切得比较细。肥瘦肉拌均后,放盐，鸡精，生抽，姜未,少许糖（我放了些红糖），多少量依感觉放的,就当是一锅菜放佐料的量稍重些而已。拌匀后倒入二锅头腌一个晚上。放酒可以多些。酒发酵后香味浓郁。
自制腊香肠
長頭髮的小公主
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美食故事
还有个多月就过年了，有些人家窗台上早就挂满了腊鱼、腊鸭、腊鸡、香肠等，让人垂涎三尺，馋，自己动手做香肠吧
食用材料
猪肉
猪肉十斤（肥加瘦）
小肠
1斤左右
食盐
适量
鸡精
适量
二锅头高度酒
酒可以多放,差不的500克左右
糖
适量
生抽
适量
生姜汁
适量
步骤 2/6
小肠清洗干净,将小肠里用筷子翻出，倒入适量面粉揉搓，清洗面粉基本上干净了。再重新翻回原来模样。沥干水份备。
步骤 3/6
为了确保佐料配得味道如何，早上弄了一小碗肉蒸了尝了尝，肉己入味，味道还不错。开始制做了，塑料瓶剪去一端,小肠套入瓶口，用线固定住，小肠的另一头扎住口，找个适当的器物压瓶里的肉，肉受压挤充进肠衣内。
步骤 4/6
适当的用手挼挤下肠内肉，使更紧满。
步骤 5/6
充完后一段一段线扎紧.
步骤 6/6
成功了，晾晒中!剩下的交给时间吧，据说是要一个月,心急的可以晾一星期后用炭火烘烤，就可以蒸炒随意啦。