步骤 1/6
桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。
什鲜烧桂鱼
夜雨樱
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食用材料
步骤 2/6
锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。
步骤 3/6
煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。
步骤 4/6
加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉。
步骤 5/6
装盘放入鱼和汤，码上原料。
步骤 6/6
最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽。
小贴士：
桂鱼：学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质可治虚劳体弱、肠风下血等症。
