步骤 1/10
鱼划几刀，然后放料酒、盐、大葱、姜，把鱼腌制一小时左右
清蒸鳜鱼，注意这两点，小白也会做
阳光总在风雨后
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美食故事
今天上午去买鲈鱼，都太大了，盘子装不下，就改成了鳜鱼。做法一样，我实践了很多次了，0失败。
有两点比较重要：
一是蒸鱼的腥水要倒掉；
二是水开了上锅蒸，因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,这样蒸出的鱼肉嫩不老,味道更鲜美。
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食用材料
鳜鱼（或鲈鱼）
一条
大葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油（或生抽）
适量
料酒
3勺
花椒
适量
小米辣
1个
盐、油
适量
步骤 2/10
大火水烧开，放入鱼开始蒸，蒸10分钟，一定水烧开了放鱼，水烧开了放鱼，水烧开了放鱼，重要的事说三遍。
步骤 3/10
十分钟后的鱼，蒸好啦
步骤 4/10
关键步骤：把鱼挪到一个干净的盘子里，把葱和姜，以及腥水倒掉！重要步骤！！
步骤 5/10
倒掉洗干净后的鱼盘
步骤 6/10
把鱼放到干净的鱼盘上，在鱼身上铺上小香葱和小米辣
步骤 7/10
锅里放油，放入花椒，烧热后淋在鱼身上的小香葱和小米辣上面
步骤 8/10
淋油啦，油淋下去滋滋滋的响声真美妙啊
步骤 9/10
在淋上生抽，我家没有蒸鱼豉油，每次都用的生抽
步骤 10/10
完成啦，开吃，能吃辣的再加两个小米辣更好吃，为了孩子吃，我就放了一点提味。
小贴士：
①大火烧开了再放鱼； ②蒸鱼的水倒掉，重新用干净的盘子。