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干烧桂鱼

武警。

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食用材料

桂鱼 500克猪肉 100克葱 75克泡红辣椒 6个盐 5克白糖 15克醒糖汁 50克酱油 40克汤 750克

步骤 1/12

桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；

步骤 2/12

用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；

步骤 3/12

将肥瘦猪肉剁成细末；

步骤 4/12

葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；

步骤 5/12

泡红辣椒去籽剁细；

步骤 6/12

将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；

步骤 7/12

炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；

步骤 8/12

砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；

步骤 9/12

亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；

步骤 10/12

加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；

步骤 11/12

在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

步骤 12/12

将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

菜谱标签：川菜中国菜

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