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松鼠鳜鱼
苏冰
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食用材料
鳜鱼
1条(约1.5斤)
蕃茄沙司
适量
生粉
1袋
松子仁
20g
糖
适量
醋
适量
步骤
1
/
7
鱼洗净,准备好水淀粉,料酒,调好的糖醋汁(白糖适量,醋,我用的陈醋,不喜欢颜色深的可以用白醋,盐适量)
步骤
2
/
7
这道菜难度在鱼处理上。建议用厨房纸或抹布按住操作,以免鱼身太滑容易弄伤手。先把鱼头切掉,从背脊下刀,两边把鱼片出来,注意鱼尾不切断。中间的骨头及鱼肚上的鱼刺去除。片好的鱼放料酒葱姜腌渍十分钟去腥。
步骤
3
/
7
接下来把鱼梳着切五刀,注意鱼皮不要切断
步骤
4
/
7
然后刀45度角横切,鱼肉就成一片片棱形啦
步骤
5
/
7
我用了空气炸锅,因为不想油炸太油腻,但是吃下来还是觉得油炸可能味道会更好油炸用180度油温炸至金黄就可以啦。
步骤
6
/
7
糖醋汁加番茄沙司及水淀粉放入锅中调芡汁,酸甜看自己喜好啦,出锅前淋点油色泽更好看。
步骤
7
/
7
淋好加松子点缀就完成啦
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