步骤 1/12
鳜鱼一条，宰杀干净
松鼠鳜鱼
寻~~开心
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美食故事
外焦里嫩，美观大方，酸甜适口，老少咸宜。
食用材料
鳜鱼
800g
番茄酱
20g
白砂糖
20g
生抽
5g
白醋
10g
水淀粉
20g
盐
5g
步骤 2/12
去骨：沿大梁骨两侧剖开，尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺
步骤 3/12
如图所示，给鱼改花刀
步骤 4/12
改出来应该是这样子滴
步骤 5/12
提起来是这样滴
步骤 6/12
均匀撒上干淀粉，保证每个缝隙都撒到了，是这样滴
步骤 7/12
油锅加热至6成，将花刀从尾部外翻，提住鱼尾，浇油定型。
步骤 8/12
基本定型后，将鱼放入油锅，炸至金黄。
步骤 9/12
炸至金黄后，将鱼捞出，控油摆盘
步骤 10/12
将鱼头炸至金黄酥脆，摆盘
步骤 11/12
调糖醋汁浇于鱼上（水：糖：醋：番茄酱比例约等于1：1:1:1 熬制起泡，勾入水淀粉）即可。
步骤 12/12
筵席中，摆在中央，有木有高大上？！
小贴士：
改花刀，一定不要切透鱼皮。
