步骤 1/7
野生黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净呦！
黑鱼炖汤
魑魅祈风
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美食故事
黑鱼汤炖的好不好，选鱼很重要，黑鱼的特点是身体上花纹较小，头很尖，杀出来肚子几乎没什么油
食用材料
野生黑鱼
1条
步骤 2/7
洗净切段
步骤 3/7
油锅下入姜片炸一会儿
步骤 4/7
倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面都要煎一下
步骤 5/7
加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开
步骤 6/7
撇去上面的浮沫子
步骤 7/7
滴入几滴料酒后再次盖上盖子，大火煮沸，转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅！（水最好一次加足，中途尽量不添水！）