步骤 1/9
鱼清洗干净，两面抹盐，腌制5分钟，这是为了煎鱼的时候鱼皮不破。锅里少量油，小火，放入一块姜，油热后放入鱼，每面煎2分钟。
家炖三道鳞
丧
13.7万+ 浏览|
1.1千+ 收藏
美食故事
从小就喜欢吃鱼，妈妈特别擅长做这道菜，河鱼处理好之后没有土腥味。长大了换成我给妈妈做这道菜，这道菜在我心中是家的味道。
食用材料
三道鳞
一条
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
2勺
白醋
1勺
香叶
3片
八角
2个
生抽
4勺
盐
适量
冰糖
4小块
干辣椒
3段
十三香
适量
步骤 2/9
准备料酒和白醋，去腥
步骤 3/9
在锅里倒入料酒后迅速盖上锅盖，料酒遇热油更好的达到去腥的效果，锅盖焖30秒之后再加入白醋，也马上盖上锅盖。完成这两部基本可以去除河鱼的土腥味。
步骤 4/9
准备香料
步骤 5/9
依次加入生抽、香叶、八角、干辣椒、十三香、冰糖。
步骤 6/9
加没入鱼的开水或者是啤酒，开中火炖，20分钟后给鱼翻面，尝尝汤的咸度，做调整。改小火继续炖30分钟
步骤 7/9
可以准备自己喜欢的配菜，也可以不放。
步骤 8/9
鱼是不怕炖的，越久越好吃，大约50分钟就可以出锅了。
步骤 9/9
加点豆腐、娃娃菜、宽粉都是不错的选择
小贴士：
放料酒和白醋是必须的，白醋不会使鱼有酸的味道，反而会去腥。
推荐菜谱
查看更多>>-
木樨肉
柠栀
1.1千+ 收藏
-
辣子鸡丁
萌小孩
1.1千+ 收藏
-
椒盐小龙虾球（少油版）
1.1千+ 收藏
-
酸菜蒸腊肉 | 懒人快手大菜
1.1千+ 收藏
-
颜值不高营养丰富豆浆炖菜
1.1千+ 收藏
-
青萝卜豆腐小虾米汤 营养补钙减肥瘦身
哈喽
1.1千+ 收藏
-
秋葵炒鸡蛋
牛行原
1.1千+ 收藏
-
蒜蓉啤酒虾
1.1千+ 收藏