步骤 1/9
草鱼洗净，剖面，切薄块。（这可是力气活，用了厨房剪刀、锯齿刀）
苏式爆鱼
兔叽♡
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美食故事
说起爆鱼，那可是江南人过年餐桌上必备的菜肴，常作冷盘或拼盘。选用草鱼或者鲤鱼，用酱油腌制后油炸，然后浸入卤汁入味。小时候只有过年或者婚宴上才能吃到，我们那个时候老盼望着过大年，只有过年餐桌上才有另我们垂涎已久的美食。如今，想起记忆中的味道，不单单是食物的美味，更是对家的惦念，对家里父母的想念与牵挂。那些滋养我们身心的美食，就像这道爆鱼，成为我无法淡忘家的记忆。
食用材料
草鱼（后半段）
10斤
盐
2小勺
料酒
2汤匙
鲜酱油
3汤匙
老抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
白糖
适量
花椒
适量
生姜
1小块
玉米淀粉
少量
玉米油
适量
步骤 2/9
加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制
步骤 3/9
中间翻拌一下。
步骤 4/9
锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块。
步骤 5/9
炸到上色定型就捞出。
步骤 6/9
第一次炸完。
步骤 7/9
进行第二次复炸。
步骤 8/9
成品。
步骤 9/9
成品。
小贴士：
如果喜欢话，可用原来浸泡鱼块的汁，放入油锅中炒成卤汁，再将爆鱼浸入味，风味也是非常独特的。
