步骤 1/8
原材料合照，所有材料都要洗干净，小河虾沥干水再用厨房纸吸吸水。
韭菜炒小河虾
天阶夜色凉如水
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美食故事
虾营养众所周知，它肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
小河虾油炸过后，直接连壳吃，口感酥松，又能补钙，配点韭菜炒好吃得根本停不下来。
食用材料
小河虾
250g
韭菜
70g
红辣椒
2只
生姜
一小块
白酒
一小杯
生抽
适量
白糖
适量
步骤 2/8
辣椒去籽切丝，生姜切丝，韭菜切段（长度和河虾大致相同）
步骤 3/8
锅里给多一点油，大火加热，筷子一插进去立马起很多气泡的时候，把小河虾下去炸。河虾要炸透，能闻到虾的香味。
步骤 4/8
炸好的虾，非常香。
步骤 5/8
锅里留底油，油热后下姜丝，翻炒出香味。
步骤 6/8
下河虾翻炒均匀。加生抽、白酒、糖翻拌均匀。
步骤 7/8
加小半碗水，加入辣椒翻炒均匀。
步骤 8/8
最后加入韭菜段，稍微翻拌30秒就可以出锅了。
小贴士：
1、河虾想吃肉嫩一点的，就少炸一会儿；想虾壳脆一些，可以捞出以后，加高油温再复炸一遍。 2、韭菜不经炒，要快速出锅，时间长就不好看了。 3、河虾和韭菜都不太吸盐，所以留意不要太咸了，我一般放了生抽就不再放盐了，如果味道不够就最后补一点盐。