步骤 1/18
香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，冰糖，酱料：红油豆瓣酱，蒜蓉辣酱，葱切段，姜切片，蒜拍了，洋葱切丝。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲
不会吃草兔子
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美食故事
超级下饭怎么办!
食用材料
牛蛙
一斤
大虾
半斤
鸡爪
15个
土豆
1个
胡萝卜
1根
郫县红油豆瓣酱
三大勺
蒜蓉辣酱
两大勺
干红辣椒
6根
姜
8片
大蒜
一头
大葱
半根
八角
两颗
花椒，麻椒
一大勺
桂皮
一小块
香叶
3片
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
冰糖
一勺
开水
适量
洋葱
四分之一个
老火锅底料
一小块
步骤 2/18
火锅底料，不放也行
步骤 3/18
牛蛙洗净泡水，分解如图，有点残忍哈哈哈哈好像肢解了一个肌肉男
步骤 4/18
切好的牛蛙放料酒葱姜生抽腌十五分钟。
步骤 5/18
腌好的牛蛙放干淀粉抓匀。
步骤 6/18
鸡爪一分为二，泡水半小时，中途换次水。
步骤 7/18
鸡爪凉水下锅放料酒葱姜花椒，八角煮开焯水。
步骤 8/18
煮好的鸡爪捞出备用
步骤 9/18
豆腐切大块焯水两分钟，年糕泡水备用。
步骤 10/18
胡萝卜，土豆切大块油煸至金黄，大虾油煸至变成红色备用。
步骤 11/18
抓过淀粉的牛蛙分批炸至金黄，这一步小心溅油。
步骤 12/18
锅里放油，油稍热放干香料，葱姜蒜洋葱小火煸出香味放酱料和火锅底料煸炒。
步骤 13/18
放冰糖一起煸炒
步骤 14/18
炒出红油。
步骤 15/18
放入焯好水的鸡爪，放生抽老抽蚝油调色。
步骤 16/18
加足量开水，尝一下咸淡，不够味加点盐。小火炖30-40分钟，至筷子轻松穿透鸡爪。
步骤 17/18
依次放入土豆，胡萝卜，年糕，虾小火炖5分钟，然后放煎好的牛蛙。
步骤 18/18
小火炖几分钟汤汁粘稠即可出锅。
小贴士：
煎牛蛙时候小心溅油。喜欢更辣的可以加切段的小米辣。此配方对我来说微辣。喜欢麻味重的可多放麻椒也可以加花椒油。