步骤 1/17
准备乌鸡半只。
羊肚菌炖乌鸡
卍命里缺你卍
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美食故事
羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值。
食用材料
羊肚菌
6棵
乌鸡
半只
铁棍山药
半根
姜
4片
盐
适量
步骤 2/17
羊肚菌六棵。
步骤 3/17
乌鸡用清水反复冲洗干净。
步骤 4/17
捞出以后，再加入清水浸泡。
步骤 5/17
羊肚菌用温水泡发30分钟。
步骤 6/17
泡发后的羊肚菌，会沉淀出一些脏东西。
步骤 7/17
把羊肚菌捞出，放入清水中。
步骤 8/17
羊肚菌的水，澄清，备用。
步骤 9/17
捏着羊肚菌的根部 ，在水中反复搅动，会有脏东西从羊肚菌的缝隙中出来。反复漂洗，水中不再有脏东西出现。
步骤 10/17
这是羊肚菌漂洗过程中的沉淀物。
步骤 11/17
清洗干净的羊肚菌。
步骤 12/17
生姜切片。
步骤 13/17
羊肚菌水澄清，备用。
步骤 14/17
把乌鸡、羊肚菌水和姜片放入砂锅中，水量要没过食材（水量一次添加，中途不再添加）。
步骤 15/17
煮开之后，撇去浮沫。一个半小时以后加入山药和羊肚菌，继续煲煮30分钟。
步骤 16/17
关火，放入适量食盐调味。
步骤 17/17
美味、营养的羊肚菌乌鸡汤做好了。
小贴士：
羊肚菌一定要清洗干净，它的菌盖呈蜂窝状，凹凸不平，藏着好多尘土，如不清洗干净，会牙碜。