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鸡肝牛肉手指条

℡殇ゼ心欲绝ぁ

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美食故事

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食用材料

牛肉 60g 鸡肝生重 70g 鸡蛋 1个玉米淀粉 8g 葱花 5g

步骤 1/19

准备食材：牛肉60克，鸡肝生重70克，鸡蛋1个，玉米淀粉8克，葱花5克。 PS：我这次用的食材并不是宝宝一顿的饭量，我多准备了一些食材，大概能蒸出一小盘，蒸好之后切成条状，再分包冷冻起来，就不用每次都现做那么麻烦了。冷冻起来的补铁手指条，最好在2周内吃完。每次吃的时候，可以蒸热让宝宝拿着吃，也可以切成片状加到面条或者米粥里哦。

步骤 2/19

将牛肉清洗干净后，把牛肉用清水浸泡10分钟。 PS：宝宝们的味觉都是特别敏感的，稍微有点肉腥味就扭头不吃，所以咱们对于食材的每一步处理都要细心细心再细心。为了去除牛肉的腥味，我会把牛肉用清水浸泡10分钟左右，并且加了两小片姜片在里面，姜片对于去除肉类的腥味，效果还是比较明显的。

步骤 3/19

把牛肉切成小块儿，同时把筋膜去掉。

步骤 4/19

把牛肉块儿放入搅拌机中，搅拌成牛肉泥。 PS：在使用搅拌机的时候，注意要用点动的方式，大概的意思就是按两秒钟，停一下，按2秒钟，停一下，这样可以有效地保护搅拌机的电机，不论是任何牌子的搅拌机，最好都用这样的点动方式来搅拌。

步骤 5/19

处理鸡肝的方法，跟牛肉差不多。先将鸡肝尽量用清水冲洗干净，再在碗中倒入清水，同时加两片姜来去腥，大概浸泡15分钟。 PS：鸡肝的腥味很大程度来自于鸡肝中的血水，咱们去血水的工作做好，腥味也不会那么重了。清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的，还需要把鸡肝用清水浸泡15分钟左右，尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。在这期间，最好隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡。并且我还放了两片姜来给鸡肝去下腥味。

步骤 6/19

把鸡肝反复用流水冲洗干净，然后切成片状，在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。

步骤 7/19

凉水入锅，放入沥干水分的鸡肝，可以再加入2片生姜，把鸡肝中的血水逼出来。 PS：一定要冷水入锅，这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水，鸡肝入水后外表就熟了，血水也被锁住，焯不出来了。

步骤 8/19

鸡肝千万不要煮太久，基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老，想要判断鸡肝熟没熟，取一小块儿鸡肝出来，切开后看看是否已经完全变色就可以啦。

步骤 9/19

把焯熟的鸡肝捞出来，沥干水分，用个小勺慢慢把鸡肝碎压过筛网。 PS：如何处理鸡肝，我构思了好久，如果把生的鸡肝跟牛肉一起用搅拌机搅拌，我怕整个肉泥的状态变得很稀，颜色也不好看。因为鸡肝的味道不怎么受宝宝的喜欢，所以鸡肝一定要处理得非常细腻，细腻的鸡肝混合在牛肉条中，鸡肝的味道就不那么明显了。而且鸡肝切碎肯定不如用筛网压泥来得细腻，这个方法小思妈妈推荐过很多次啦，姐妹们一定要尝试下。鸡肝煮熟之后，放到筛网上面，用勺子像我上面动图那样，一直压，把鸡肝压过筛网。