步骤 1/15
牛腱子3斤洗净
家传秘制酱牛肉
天使少女
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美食故事
这个配料是和家中长辈学的，每次做味道都香爆一层楼～～这个酱牛肉可以切片蘸调料吃，夹烧饼里，或者做牛肉面时候搭配在面条上，都是很棒的选择！
父亲节记得给老爸做道下酒菜哦～
食用材料
牛腱子
3斤
水（清洗浸泡牛腱子
适量
盐（腌制牛腱子
适量
猪油
20克
大葱
20克
大蒜
20克
姜片
5克
干辣椒
5克
冰糖
10克
花椒
3克
香叶
5片
陈皮
2克
小茴香
1克
桂皮
5克
八角
4个
丁香
1克
砂仁
2个
甘草
3片
草果
1个
香果
半个
栀子
1个
沸水
没过食材
老抽
1勺
生抽
4勺
盐
3勺
步骤 2/15
抹盐，放冰箱腌一夜
步骤 3/15
凉水下锅焯去浮沫
步骤 4/15
焯好的牛腱子捞出备用
步骤 5/15
猪油20克烧热，炒香葱姜蒜干辣椒
步骤 6/15
加冰糖炒出焦糖色
步骤 7/15
烧一锅沸水，水量可以没过食材就够了，加入炒好的料
步骤 8/15
香料装包花椒3克香叶5片陈皮2克小茴香1克桂皮5克八角4个丁香1克砂仁2个甘草3片草果1个香果半个栀子1个
步骤 9/15
放入香料包
步骤 10/15
1勺老抽
步骤 11/15
4勺生抽
步骤 12/15
3勺盐
步骤 13/15
放入牛腱子盖锅盖，保持刚好沸腾的状态炖45分钟
步骤 14/15
炖好的牛腱子自然放凉，再泡10小时更入味，天气热的话分装密封盒放冰箱泡着
步骤 15/15
吃的时候切片蘸醋蒜汁，夹烧饼做早餐，或配牛肉面都好吃～
