步骤 1/22
需要的主要食材，还有洋葱、彩椒、胡萝卜～
彩椒番茄牛腩
雨季缠绵
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美食故事
米饭杀手、开胃魔法师又向你走来～番茄和牛腩真的是很好的拍档，中和油腻又增香，这道菜不仅是我们餐桌上的常客，也是招待朋友时受到墙裂追捧的一位呢！
食用材料
牛腩
500g
番茄
2个
洋葱
1/4个
彩椒
半个
胡萝卜
一小段
葱白
一段
葱姜蒜
适量
八角
3个
香叶
3片
生抽
15ml
老抽
5ml
白糖
一小勺
蕃茄酱
15ml
生粉
适量
凉白开
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/22
先处理并炖煮牛腩，此步可以提前完成。牛腩在凉白开中泡十分钟，浸出血水，洗净，切成4cm左右块状，切姜片备用。
步骤 3/22
取汤锅，将切好的牛腩、姜片放入，加入凉白开，煮至水沸腾。
步骤 4/22
水沸腾后用勺子撇去浮起的血沫。
步骤 5/22
再加入500ml开水，调入适量盐，开中火炖煮2小时。（如果家里有高压锅，直接选择炖档，可缩短时间）
步骤 6/22
处理其他食材。胡萝卜切2cm小块。
步骤 7/22
洋葱切成2cm小块
步骤 8/22
彩椒切成2cm小块
步骤 9/22
同样切好葱白，姜片，蒜。
步骤 10/22
一个番茄切丁，一个番茄切大块。这样即可以煮出浓郁酱汁，又能吃到番茄块。
步骤 11/22
准备香叶，八角。
步骤 12/22
起热锅热油，下葱姜蒜，香料爆香。
步骤 13/22
加入处理好的洋葱，胡萝卜，调入一小勺盐，翻炒均匀。
注意彩椒很容易熟烂，应该延后放入。
步骤 14/22
放入番茄，翻炒至出汁。
步骤 15/22
将炖好的牛腩捞出，加入锅中。
步骤 16/22
同时加入15ml生抽；
步骤 17/22
15ml蕃茄酱
步骤 18/22
5ml老抽。
步骤 19/22
翻炒均匀，加入刚才煮好的牛腩汤至没过食材，煮20分钟入味。
步骤 20/22
加入彩椒拌匀，炒5分钟。
步骤 21/22
最后撒入葱花，可根据口味加适量盐调味。调入淀粉水，收汁，完成✅
步骤 22/22
多留一点汁，淋在米饭上，饭都不够吃啦！
小贴士：
1.牛腩煮好后，汤备用。 2.彩椒最后才放入锅中，翻炒断生即可，炖烂口感稍逊。 3.番茄分成两份，一份切丁，一份切大块，浓郁入味又不失口感。