步骤 1/15
猪前腿肉一块（大概360克）肥瘦比例2：8 喜欢香一点的肥瘦比3：7
别再给孩子买火腿肠了！试试自制午餐肉 无添加肉香软 蒸午餐肉
若凌
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美食故事
买的午餐肉火腿肠之类的防腐剂添加剂太多，家里孩子对这种食物超级热爱，吃多了又担心不好，不如自己动手，味道真心不错，值得在家一试
食用材料
前腿肉
360克
土鸡蛋
1个
面粉
30克
淀粉
30克
水（加入面粉淀粉中用的）
70克
盐
2克
蚝油
6克
薄盐生抽
6克
姜粉
1克
红曲粉
3克
白糖
3-5克
玉米油
15克
步骤 2/15
大部分切块准备绞肉机打肉糜，我留了一小点切碎肉了，蒸出来有肉粒感，不喜欢的全部切块打肉糜
步骤 3/15
把切好的肉块放入绞肉机中，加入盐，白糖，姜粉，蚝油，红曲粉，生抽，玉米油，打成肉糜（小一点的宝宝可选择性的放调料）
步骤 4/15
30克面粉+30克淀粉+70克水
步骤 5/15
混合均匀无颗粒
步骤 6/15
分三次加入肉糜中
步骤 7/15
每一次加入后要充分搅打，然后再加入下一次
步骤 8/15
最后把肉丁拌进去（不喜欢可以省略这步，直接全部打肉糜哦）
步骤 9/15
耐高温玻璃容器四周刷油（我这个玻璃碗是每个容量320毫升左右）
步骤 10/15
把肉糜均匀的放进去，表面压平
步骤 11/15
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-8小时（最短2个小时，冷藏时间长肉会更紧实）
步骤 12/15
冷藏好的肉
步骤 13/15
去掉保鲜膜，包上锡纸，四周捏紧，密封严实，水开后中大火蒸40分钟
步骤 14/15
热气散去再脱模
步骤 15/15
直接吃很香，也可以煎一下做三明治
小贴士：
1.如果肉做的多，就把淀粉面粉比例上调一些，调料根据自家口味调整，我做的这个配比口味微微清淡，大众化， 2.建议肉打成肉泥，肉馅儿做出来的口感没有这款好，可能会比较散，肉偏硬 3.红曲粉是红曲米发酵而成的天然调色剂，介意者可不放的 4.本方放的是豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，玉米淀粉 5.蒸肉的时候肉不要装太高太厚，不容易熟，厚度有手的小拇指那么高就可以，如果装太多，需要增加肉的蒸制时间哦
