步骤 1/24
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉240克、鸡蛋一个、红米20克、香葱15克、姜片4克、玉米淀粉20克
调味品：12个月以上可加少许盐、酱油调味，12个月以内不加
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
宝宝午餐肉 宝宝辅食食谱
余生.
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美食故事
“参考月龄：11个月以上
这几天和群里的一位麻麻交流，她说现在每天都很焦虑，自从宝宝开始添加辅食。
总要担心宝宝一餐的营养够不够？如何吃能够补钙？如何吃能够补铁？吃点什么才能增强宝宝体质提高抵抗力？
我从她身上好像看到了千千万万麻麻们的影子，君君想告诉你的是，不要着急，也不要心慌，只要辅食搭配的好，就不用怕宝宝缺这缺那！
食用材料
牛肉
240克
鸡蛋
一个
红米
20克
玉米淀粉
20克
香葱
15克
姜片
4克
步骤 2/24
红米倒入碗中，清洗干净。
步骤 3/24
清洗干净的红米倒入小盘子中，倒入没过米的清水，放入蒸锅中。
步骤 4/24
开大火，蒸30分钟。
步骤 5/24
把准备好的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，放入干净的小碗中备用。
步骤 6/24
牛肉，洗净切小块。
牛肉换成猪肉、鸡肉、鱼肉都可以，多做一些放在冰箱里冷冻。
步骤 7/24
切好的牛肉放入大碗中，加入一小勺酱油和姜片。
步骤 8/24
充分的搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤 9/24
香葱切成小段。
步骤 10/24
把红米和腌制好的牛肉和蛋清倒入破壁机中，倒入80克清水，放入香葱末。
如果宝宝对蛋清过敏，或者还没有添加，可以把蛋清换成清水，不过口感会差一些。
步骤 11/24
用破壁机搅拌均匀，不建议用刀手工剁碎，一定要把肉泥打的够细才可以，肉泥越细，口感越好，成型效果越好。
步骤 12/24
打搅细腻的肉馅倒入碗中，继续加入玉米油和一小勺盐，倒入称量好的玉米淀粉。
步骤 13/24
顺时针搅拌均匀上劲儿，逆时针也可以，总之要顺着一个方向搅拌，一定要用力。
在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，手臂变酸，感觉筷子变重，阻力变大就说明已经上劲了。
步骤 14/24
搅打到肉泥呈现，插一支筷子能立住的状态。
步骤 15/24
准备好的耐高温的玻璃碗，底部和四周刷上薄薄的一层油，底部再铺上一张硅油纸，方便脱模。
步骤 16/24
搅打细腻的肉泥，倒入模具中。
步骤 17/24
用小勺压实，一定要压实一点哈，不然蒸出来的口感太松散，就不好吃喽~
步骤 18/24
盖上耐高温的保鲜膜或者用一个小盘子扣住也可以，接着用牙签在保鲜膜上扎小洞。
步骤 19/24
把准备好的肉泥，上锅蒸20分钟。
步骤 20/24
提前分离好的蛋黄，搅打均匀。
步骤 21/24
取出肉泥，刷一层蛋液，这样午餐肉的表面会更有弹性，味道和营养也更丰富，不喜欢可以不放。
步骤 22/24
继续上锅蒸10分钟，就完成啦。
步骤 23/24
稍微凉一些，然后倒扣脱模，切片食用就可以了。
做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻保存，可以保存7-10天。
步骤 24/24
做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻保存，可以保存7-10天。
外面卖的午餐肉营养成分和卫生情况不能完全保证，我们在家自制的不同了，材料、健康都看得见。这下可以放心给宝宝吃了！
你还想学什么食谱或者小技巧，进入后台或着私信留言给君君，也许下一期就你爱的食谱就来啦！
小贴士：
君君小提示： 1.牛肉换成猪肉、鸡肉、鱼肉都可以，多做一些放在冰箱里冷冻。 2.如果宝宝对蛋清过敏，或者还没有添加，可以把蛋清换成清水，不过口感会差一些。 3.在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，手臂变酸，感觉筷子变重，阻力变大就说明已经上劲了。 4.做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻保存，可以保存7-10天。