步骤 1/15
洋葱洗净切丝，美人椒洗净，去头尾，斜着切片。备用。
豆干香菇炒鸡胸肉
这一刻我是存在的
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食用材料
鸡胸肉
1块
豆干（厚，长方形）
4块
香菇
12朵
莴笋头
1根
胡萝卜
1根
美人椒
8个
洋葱
1个
老抽
适量
盐
适量
油
适量
淀粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
鸡精
适量
步骤 2/15
莴笋头去皮洗净，切丝。胡萝卜洗净切丝。备用。
步骤 3/15
香菇洗净，切片，备用。
步骤 4/15
豆干洗净，切小条。备用。
步骤 5/15
鸡胸肉解冻后洗净，切丝，放入淀粉、盐、老抽和油（色拉油和麻油都可以，炒菜的油也可以），用手抓均匀。
步骤 6/15
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒。
步骤 7/15
倒入鸡胸肉，待肉变色后，铲入碗里（不要油，油留在锅里）。
步骤 8/15
放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
步骤 9/15
倒入莴笋和胡萝卜，大概炒3分钟左右。
步骤 10/15
倒入洋葱，大概炒2分钟左右。
步骤 11/15
倒入香菇，大概炒4分钟。
步骤 12/15
倒入豆干，大概炒2分钟左右。
步骤 13/15
倒入美人椒，加一点盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒2分钟左右。
步骤 14/15
倒入鸡胸肉，放一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
步骤 15/15
成品。
小贴士：
朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。