步骤 1/12
准备食材
老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝
浅忆旧时光
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美食故事
京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，老北京人吃东西也是比较讲究的，京酱肉丝是一道咸甜适中，酱香浓郁的传统京菜。
食用材料
猪瘦肉
250克
大葱
80克
鸡蛋
一个
甜面酱
80克
白糖
15克
姜片
5克
料酒
1勺
盐
少许
淀粉
少许
鸡精
少许
熟白芝麻（可有可无）
少许
步骤 2/12
将猪肉洗净切丝，放入碗中，加料酒、盐、淀粉，打入鸡蛋抓匀上浆。
步骤 3/12
将大葱摘洗干净，取葱白切丝平铺在盘子。取少量葱丝同姜片一起放入碗中，加清水，泡葱姜水。
步骤 4/12
锅置火上，倒油烧热，放入肉丝翻炒。
步骤 5/12
把肉丝炒散，炒至8成熟时盛出。
步骤 6/12
原锅倒油烧热，加入甜面酱略炒。炒酱时要小火炒。
步骤 7/12
加入葱姜水、料酒、鸡精、白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部融化。
步骤 8/12
酱汁开始变黏时，倒入肉丝，，不停的翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可出锅。
步骤 9/12
把炒好的肉丝盛在放有葱丝的盘子，撒点芝麻，很有食欲吧。酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
步骤 10/12
很好吃奥！特别是卷在春饼里面，味道简直美极了。亲爱的你学会了吗？记得上传你的作品奥！期待期待！
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品
小贴士：
这道菜在制作的时候，关键之处在炒酱，炒酱的时候一定要小火，否则会把酱炒糊了。