步骤 1/12
备料。
溜肝尖
玲萌
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美食故事
溜肝尖具有补血、明目功效，是有名的粤菜。
食用材料
猪肝
360克
红椒
半个
尖椒
1个
食用油
少许
淀粉
1匙
料酒
1勺
生抽
1勺
胡椒粉
1匙
芝麻油
少许
葱、姜、蒜末
少许
糖
1匙
醋
少许
步骤 2/12
猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。
步骤 3/12
泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。
步骤 4/12
控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。
步骤 5/12
上浆味上20多分钟。
步骤 6/12
将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。
步骤 7/12
起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。
步骤 8/12
倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。
步骤 9/12
下葱姜蒜末爆香。
步骤 10/12
下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味，起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。
步骤 11/12
嫩滑、鲜香可口。
步骤 12/12
成品。
小贴士：
1、猪肝充分泡清水，以清除净血水。 2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。
