步骤 1/15
准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
黄豆焖猪蹄
✨呆萌@猫咪咪✨
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美食故事
黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜，口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品，能够为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素，能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。 二者搭配美味养颜，相得益彰。
整道菜制作过程不复杂，主要是小火焖炖，所以我用了这款意大利De Silva双柄陶瓷锅，它导热均匀，容易入味以及内循环比较好，是
食用材料
猪蹄
1只
黄豆
110克
老抽
3大勺
生抽
2大勺
冰糖
15克
料酒
1大勺
油
少许
香料
1份
步骤 2/15
黄豆用水泡至少泡1个小时。
步骤 3/15
猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。
步骤 4/15
把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。
步骤 5/15
然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。
步骤 6/15
上面开始放入猪蹄。
步骤 7/15
放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
步骤 8/15
淋上老抽。
步骤 9/15
淋上生抽。
步骤 10/15
倒入料酒。
步骤 11/15
倒入600ML的清水。
步骤 12/15
上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落。
步骤 13/15
盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。
步骤 14/15
关火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥。
步骤 15/15
晶莹剔透，口感独特。
小贴士：
1.图中用到的陶瓷锅是从意大利进口的，喜欢的朋友可以搜索网站“喜地”有售！ 2.油量足，不需要放盐，不足则需快熟时放适量盐烧入味。
