步骤 1/15
排骨做之前可以先放水里泡泡，去除一些血水。不泡也可以。
糖醋排骨这样做，美味又不柴
豆豆宝贝
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美食故事
家庭版糖醋排骨，简单易学，零基础上手！
食用材料
步骤 2/15
排骨想这样切成块，葱切成小段，姜切片。
步骤 3/15
凉水下锅，中火，不用盖盖子，慢慢煮开，把血水都煮出来。另外总烧水壶，烧上一壶开水备用。
步骤 4/15
排骨水来后，从没有血沫都地方，用筷子一块块这样把排骨一块块夹出来。沥干水份，防止一会溅油。
步骤 5/15
小火，锅稍微热后倒入适量油，把沥干的排骨放进去
步骤 6/15
不断的翻炒，还是中小火，煸炒。
步骤 7/15
炒到有点上色，有的已经起黄色锅粑，放入葱姜，继续翻炒
步骤 8/15
葱姜出香味了，放入酱酒，酱油，醋，老抽，一边放一边炒，不要糊锅了。
步骤 9/15
稍微上色后，倒入前面烧好的开水。
步骤 10/15
开水没过排骨。
步骤 11/15
放入冰糖。
步骤 12/15
家里山楂片的，可以放上一两片，解腻。盖上盖子，大火开锅后，把火调小火。中间翻炒一两次。
步骤 13/15
30-40分钟后，汤就这样了，把火调大，翻炒，开始收汁。
步骤 14/15
稍微留点汤，不要全干了。关火，起锅。
步骤 15/15
这道硬菜就做好了，有香葱的可以撒点绿色的葱花，更好看。
小贴士：
1.排骨焯水的时候是凉水上锅，小火煮开。 2.排骨炒好后，加的是开水，防止肉质变柴，大火煮，转小火。