步骤 1/12
水油皮和油酥分别揉成团，醒面30分钟
中式茶点一一酥皮饼
忘羡
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美食故事
防病毒响应国家号召，无聊的在家关着，给自己找点事干，这个配方可以做所有的中式酥饼，改变馅料和成品形状就可以，皮里可以加20g到25g糖，我没放所以没写，油可以随便换着用，猪油黄油椰子油起酥更好，面粉无所谓都可以做，中筋更好
食用材料
面粉
180g
水
75g
油（植物油/猪油/黄油都行）
65g
面粉
140g
油
70g
豆沙
400g
咸蛋黄
16个
鸡蛋
1个
黑芝麻
少许
步骤 2/12
油皮油酥豆沙分成均匀小剂子
步骤 3/12
油皮包汤圆一样包上油酥，封口朝下醒5分钟
步骤 4/12
取面皮剂子按扁
步骤 5/12
撖成牛舌状，收收朝上从上到下卷成长条，醒5分钟
步骤 6/12
收口朝上按扁，撖成长条由上到下卷成短条，醒5分钟后，圆形收口朝内折，按扁包上豆沙馅收口朝下。
步骤 7/12
刷上鸡蛋黄液，中间放几粒黑芝麻，烤箱预热180度30分钟
步骤 8/12
成品图，也可以不刷蛋液烤完就是白皮酥，然后点上小红点，一样好看
步骤 9/12
象这样，白皮直接盖印或红点都挺好看的，白皮可以降10度烤，中途盖锡纸
步骤 10/12
平底锅铬，葱油酥
步骤 11/12
千层烧饼
步骤 12/12
层次分明
小贴士：
用这个皮可以包各种馅，豆沙，芝麻，葱香，玫瑰，五仁，最里面包蛋黄就是蛋黄酥，豆沙馅的按扁，切成小块口烤好就是红豆酥，还可以平底锅铬，百搭，我今天没称随手抓的，大小不一别挑剔哈