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脏脏月饼

wangyuan

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美食故事

最近群里大家都在疯狂的做月饼，我不想做都难，气氛太好了！前不久有人问我脏脏月饼怎么做，我说还有脏脏月饼了？我简直太out了，后来跑到群里问配方，群里的萌哥和顾小北给我发了配方，我昨天心血来潮就照着做了。感谢两位帅哥给的配方哦！我用的模具是学厨的50克的月饼模具，皮和馅是一半一半的量。如果用其他克数，比如用75克的模具，就35克皮40克馅，当然你想皮薄一点自己再改一下比例也没问题。月饼馅我给出的配方

食用材料

奶油奶酪 75克黄油 200克糖粉 80—100 可可粉 15克高筋面粉 280克杏仁粉 15克奶油奶酪 125克白莲蓉 90克坚果（核桃和杏仁） 25克葡萄干 50克果干 15克

步骤 1/21

黄油和奶油奶酪提前软化，加入糖粉。

步骤 2/21

搅拌均匀。不需要过度打发，拌匀即可。

步骤 3/21

所有粉类过筛加入。高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛。

步骤 4/21

揉成面团，盖上放在一旁松弛1小时左右。

步骤 5/21

坚果切碎。

步骤 6/21

奶油奶酪和白莲蓉放在一起，我家什么馅都有，就是没有白莲蓉，我用的其他馅也不错。芸豆馅的。

步骤 7/21

搅打均匀。

步骤 8/21

加入葡萄干和坚果碎。

步骤 9/21

拌匀，放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。

步骤 10/21

然后拿出来分成25克一个球。再放冰箱里冻着。

步骤 11/21

饼皮也分成25一个球。

步骤 12/21

月饼模具装好。

步骤 13/21

把饼皮按扁。

步骤 14/21

奶酪馅包进去。

步骤 15/21

包好以后搓长一点。

步骤 16/21

压成月饼形状。

步骤 17/21

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。原配方写的是上火200度，下火160度烤13分钟。我家不分上下火就用180度烤了15分钟。有上下火的伙伴可以按原配方烤。

步骤 18/21

巧克力和淡奶油放在一起，隔热水融化，热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。

步骤 19/21

然后月饼放在烤架上，底下铺油纸，把巧克力倒在月饼上边。

步骤 20/21

磕腾一下烤架，让巧克力酱变平整，如果表面有气泡，用牙签戳破。表面筛可可粉，放入冰箱冷藏至凝固就可以了。

步骤 21/21

做好的月饼密封放冰箱冷藏保存，保存一周。有问题加微信xfdyl-door

菜谱标签：无水印烤箱小吃甜品甜一家三口

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