步骤 1/10
准备面粉250克、鸡蛋2个、白糖60克、植物油30克、小苏打3克、生白芝麻适量。
香酥开口笑
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美食故事
开口笑，是甜点的一种，以面粉、鸡蛋、芝麻、白糖等为原料，制作而成。其中，芝麻味甘，性平，为滋补强化之品，具有补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老之功效。
食用材料
面粉
250克
鸡蛋
2个
白糖
60克
植物油
30克
泡打粉或小苏打
3克
生白芝麻
适量
步骤 2/10
植物油和鸡蛋先倒入盘底，再筛入面粉。
步骤 3/10
与面粉拌均。
步骤 4/10
揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面5～8分钟。
步骤 5/10
用刀切成大小一致小剂子，搓成小圆丸子。
步骤 6/10
小圆丸子，放水里滚一滚，再放芝麻中滚一圈，用手搓一搓压紧，防止芝麻在炸过程中脱落。
步骤 7/10
锅中热油，油温烧至90～100度，放面团入锅慢慢炸。
步骤 8/10
用筷子不停翻动锅中面团，让其受热均匀，炸至金黄色即可捞出沥干油份。
步骤 9/10
成品
步骤 10/10
成品
小贴士：
油烧热后，调小火慢慢炸面团，火大容易炸糊。搓面团尽量不要太大，面团过大容易造成外焦内不熟。
