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发面饼技巧【椒盐发面饼】

毒蝶娘娘

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美食故事

很多时候，北方的人都很喜欢饼，其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆，椒盐香味很浓，做起来也非常简单，是一款北方人必做的一款面食，我想喜欢面食的朋友也一定会喜欢这款发面饼。

食用材料

富强粉 180克植物油适量自制花椒粉半勺酵母粉 2克左右芝麻一勺盐适量

步骤 1/11

【椒盐发面饼】食材-富强面粉。

步骤 2/11

35度左右的水加酵母，倒入面粉中搅拌均匀的揉成光滑的面团。

步骤 3/11

发酵至2倍-2.5倍左右。

步骤 4/11

可以加入两滴碱水反复揉成光滑的面团进行排气。

步骤 5/11

稍微醒发1-2分钟左右，擀成饼，刷上油，撒上一点面粉。

步骤 6/11

在撒上盐和花椒粉。

步骤 7/11

卷起来按压成扁形。

步骤 8/11

擀成比烙饼稍微厚一点的饼坯。

步骤 9/11

上面刷上一层水，撒上一层芝麻，然后稍微压一下。

步骤 10/11

平底锅或者电饼铛热了放入烙至两面金黄按压有弹性即可。

步骤 11/11

出锅切成小块即可食用。

小贴士：

1、发面是关键，冬天时间长点或者酵母粉多点。 2、水温是发好面的关键。以30-35度为准，太热酵母烫死了，太凉发酵时间太慢。 3、发面饼醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。 4、发面饼要比烙饼稍微厚一些。 5、撒点面粉在上面是更容易出层。 6、放点碱水口感更好一些，但是千万不能多，多了就黄了，口感苦了。掌握不好也可以不放，也一样只要面不要发的就可以的。

菜谱标签：烘焙披萨

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