步骤 1/14
首先准备好需要的材料，液体最好是温温热的
肉松海苔手撕面包 直接法
Emperor
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美食故事
今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。
ps：模具用的是学厨8寸中空模具，下面写
食用材料
高粉（主料）
220g
低粉（主料）
30g
水（主料）
80g
牛奶（主料）
50g
蛋液（主料）
25g
糖（主料）
30g
盐（主料）
3g
酵母（主料）
3g
黄油（主料）
25g
奶粉（主料）
13g
肉松（辅料）
80g
沙拉酱（辅料）
适量
海苔粉（辅料）
适量
步骤 2/14
主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟
步骤 3/14
再放入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
步骤 4/14
揉好的面团取出后，放盆中放温暖处进行基础发酵，时间为1小时
步骤 5/14
大约可以发酵至两倍大
步骤 6/14
发酵后排气放在揉面垫上，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 7/14
准备好辅料，海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以，但是不要加多！！！
要不会特别腥！海苔总共不超过10g
步骤 8/14
将面团擀成长方片
步骤 9/14
撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉
步骤 10/14
将面饼切成正方形的小块，大约2cm左右大小
步骤 11/14
将面块叠放在一起竖着放入中空模具中，再撒上些肉松和少量海苔粉
步骤 12/14
放烤箱里（不插电），再放一盆热水，闷着进行二次发酵。一小时到模具的九分满
步骤 13/14
180度预热烤箱，175度烤制40分钟左右
步骤 14/14
及时加盖锡纸，大约5分钟左右吧，肉松很容易烤糊，出炉脱模凉凉，密封保存即可
小贴士：
今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。 ps：模具用的是学厨8寸中空模具，下面写的材料可以制作一个面包
