步骤 1/16
豆渣要尽量过滤干一些，不要太湿。白砂糖用料理机打磨成糖粉。除酵母和黄油外，按配方顺序依次称入面包机搅拌桶，使面粉盖住糖粉，鸡蛋打散，称入30g，剩下的留着刷表面用。然后将酵母称到最上层，不要与糖直接接触，否则会影响发酵。
豆渣肉松面包卷：豆浆剩下的豆渣别扔！
〆烟花易冷、红颜薄 ゾ
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美食故事
我写了豆浆、豆腐脑的制作过程，过滤出来很多豆渣，扔了可惜，最简单就是做成豆渣饼当主食吃，这个上回也写了，这回就写个稍微复杂、但好吃程度也上升一层次的豆渣肉松面包卷，即利用了豆渣的营养，又让全家都爱上的早餐主食，就着一碗豆腐脑，这顿早餐一定津津有味儿！
注意：这个量是配合我的烤盘确定的，大小为38*28.5厘米，大家可以根据自己家烤盘大小按比例计算用料哦，否则面包太厚就卷不起来了。
食用材料
豆渣
250g
糖粉
50g
高筋粉
250g
全麦粉
50g
奶粉
10g
盐
5g
鸡蛋
1个
酵母
4g
黄油
40g
葱花
适量
芝麻
适量
自制沙拉酱
适量
自制肉松
适量
步骤 2/16
打开和面程序，开始会显得有些干，搅拌均匀再继续观察，如果面不能抱团，可以适当少量多次加入牛奶或水（以我的经验，如果豆渣不是特别干可以一点水都不加），直到面抱团即可，切记千万不要过于湿软。
步骤 3/16
一个和面程序后，加入黄油再继续一个和面程序。
步骤 4/16
两个和面程序后面团就可以准备发酵了。
步骤 5/16
我使用烤箱发酵，在底部加热管放一盘清水，保持烤箱内湿度。关闭温度打开发酵功能，发酵半小时。
步骤 6/16
发酵后面团发至两倍大，手指从中间按下不会恢复即可。
步骤 7/16
揉面排气，烤盘内垫锡纸，锡纸上刷一层色拉油，将面团用小擀面杖擀入烤盘，尽量厚薄一致，按照烤盘形状擀。擀好形状之后表面盖一层保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，发酵50~60分钟。
步骤 8/16
发酵后取出烤盘，预热烤箱上火180℃、下火160℃。此时的面团高度增加，充满空气，将和面剩下的蛋液轻轻刷在表面，撒一层葱花和芝麻。
步骤 9/16
送入烤箱烘烤15分钟左右，注意观察，表面上色满意即可取出。
步骤 10/16
取出后倒扣烤网稍晾凉，不烫手即可操作。
步骤 11/16
台面上垫一张油纸，要比面包宽一些、长一些（在这里我为了让大家看清楚用的是保鲜膜，最好用油纸不怕高温），将烤好的面包趁热移至油纸上。
步骤 12/16
在面包片反面挤上自制的沙拉酱（我的菜谱中有自制沙拉酱的方法^_^），用刮刀涂匀。
步骤 13/16
撒上自制肉松（我的菜谱中有自制肉松的方法^_^），喜欢吃就多撒些。
步骤 14/16
把挨着身体一方的油纸向下反卷到长擀面杖上，向上提起，将开头的面包折压下一个边，然后边向下反卷擀面杖，边向前推，面包就自动成卷了。
步骤 15/16
卷完用油纸包住面包卷两头捏紧定型，待彻底晾凉就可以打开了。
步骤 16/16
晾凉成型后切块即可享用啦！
小贴士：
1、卷制一定要趁热，晾凉就无法卷起了，会全面断裂开。 2、当然如果嫌卷制麻烦，也可以将面包一切两半，中间加入沙拉酱和肉松，然后切块，类似三明治的方式也一样好吃的哦。
