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可可红薯麻薯软欧包

快乐天使

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美食故事

这种满满馅料的面包一直是我的最爱，可以随心所欲的想放什么就放什么，吃起来满足感爆棚~特别是麻薯的加入，更是吃起来不想停，一次做4个感觉根本不够吃~这种面包当做早餐超级合适，多营养合一又美味！

食用材料

高筋面粉 200克低筋面粉 50克可可粉 15克水 120克鸡蛋 50克盐 2克细砂糖 30克酵母 3克黄油 25克熟红薯泥 200克综合坚果 10g*4 水果干 10g*4 糯米粉 125克玉米淀粉 35克牛奶 210克白砂糖 50克黄油 10克

步骤 1/28

麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体

步骤 2/28

蒸好取出，加入黄油

步骤 3/28

将黄油与糯米团完全揉匀后密封放置常温才能使用。

步骤 4/28

红薯也要提前蒸熟压成泥放置常温才能使用。

步骤 5/28

面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态

步骤 6/28

加入黄油揉至完全扩展

步骤 7/28

能拉出薄而不易破的膜

步骤 8/28

揉好的面团滚圆收口，收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。25-28度

步骤 9/28

发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹

步骤 10/28

发酵好的面团倒扣在案板上

步骤 11/28

按压排气，边缘的大气泡捏破

步骤 12/28

然后均分成4个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，冬季延长5分钟

步骤 13/28

面团醒发的时候，来准备夹馅。

步骤 14/28

将麻薯均分成4份备用

步骤 15/28

取一个松弛好的面团擀开成牛舌状

步骤 16/28

将麻薯均匀的铺上去

步骤 17/28

在铺上50克红薯泥

步骤 18/28

均匀的撒上坚果、水果干

步骤 19/28

由左至右卷起来捏紧收口

步骤 20/28

然后弯成牛角状（如图）

步骤 21/28

依次做好排入烤盘，放入35-38度的环境下进行2次发酵

步骤 22/28

发酵至2倍大取出

步骤 23/28

筛上面粉

步骤 24/28

割出你喜欢的花纹

步骤 25/28

预热好的烤箱，上下火180度中层，烘烤25分钟左右即可。

步骤 26/28

烤好取出放置室温密封保存即可

步骤 27/28

成品

步骤 28/28

成品

小贴士：

短期内食用不完的面包可以冷冻保存。不要放冷藏会加快面包老化。

菜谱标签：烘焙苦烤果香味一家三口西点

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