步骤 1/11
材料1混合，放入冰箱，第二天用
果仁全麦面包
易只小烊羔
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美食故事
一直喜欢做面包。这次尝试了水合法。
水合法，最严格的定义是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而构成骨架的一种方法。讲人话就是：把面粉和水混到一起，然后放着。
总体简单，时间短，做出来的面包很松软。
食用材料
全麦粉1
100克
高筋粉1
400克
牛奶1
340克
糖1
70克
酵母
6克
水
30克
盐
6克
黄油
40克
葡萄干，蔓越莓，核桃
适量
步骤 2/11
第二天材料1揪成小块
步骤 3/11
酵母和水混合，放置一会。催化。
步骤 4/11
材料1和酵母水放面包机里，混合1档一分钟，6档一分钟，加入黄油和盐。3分钟。很快出筋了。
步骤 5/11
发酵一个小时左右，变大
步骤 6/11
切成几块，醒20分钟
步骤 7/11
拉长，放入果仁，卷起来
步骤 8/11
再次发酵。一个小时左右。
步骤 9/11
大好多。刷鸡蛋黄液，撒果仁
步骤 10/11
烤箱175度，35分钟。
步骤 11/11
成品。很软。
小贴士：
1.两个吐司的量。 2.这个方子适合夏天。出筋很快。