步骤 1/17
先制作中种：175g水中倒入5g干酵母，用筷子将酵母搅拌使其溶化于水中
红糖全麦面包(中种法)
佣兵
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美食故事
一盘28*28烤盘的量
食用材料
高筋面粉
290g
干酵母
5g
水
175g
全麦面包粉
125g
红糖
50g
盐
5g
奶粉
15g
水
95g
黄油
30g
步骤 2/17
倒入全部的高筋面粉
步骤 3/17
搅拌成团，只要搅拌成团即可，放温暖湿润处发酵至4倍大（也可放冰箱冷藏发酵，需14～16h）
步骤 4/17
发酵完成
步骤 5/17
将主面团中除黄油以外的所有材料倒入发酵好的中种面团里（注：红糖如有结块需提前碾碎哦）
步骤 6/17
搅拌成初级扩展阶段后加入软化的黄油
步骤 7/17
继续揉至可以出手套膜
步骤 8/17
把揉好的面团稍加整理后，放入大点的盆中，放温暖湿润处进行发酵，一小时左右
步骤 9/17
发酵完成
步骤 10/17
将发酵好的面团排气后，均分成四份，分别滚圆后静置20min（静置时需要盖一块纱布或保鲜膜之类的，防止表皮变干）
步骤 11/17
取一个面团，擀开擀长，用刮刀在中间切出两条线，顶部不切断，将其分成三份
步骤 12/17
接下来就将者三股宽面条编麻花辫，结尾处收拢
步骤 13/17
四条全部编好，放入烤盘，再进行40～45分钟左右的发酵
步骤 14/17
发酵完成，放入烤箱，170度，20min
步骤 15/17
烘烤完成
步骤 16/17
成品～～
步骤 17/17
成品～～