步骤 1/16
1.把主面团所有材料除了干酵母盐黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。
冷藏了40个小时的面团，可以拉出厚膜。
玉米色拉黑麦餐包（水合法）
可可西里
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美食故事
对甜面包的衷爱，到了夏天总会减弱一些，会更偏爱咸口的，如果你和我一样而且又恰好喜欢玉米色拉，那么今天一定要和我做这款面包，松软的浓浓麦香外皮，咸适可口的玉米和培根组合，保证你吃一口就不会忘记～
食用材料
高筋面粉
140克
黑麦面粉
60克
水
110克
白砂糖
5克
干酵母
2克
盐
5克
黄油
15克
甜玉米
100克
培根
2片50克
芝士粉
5克
低脂色拉酱
40克
黄油
20克
步骤 2/16
2.面团入面包机，加入2克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。
加入5克盐+15克黄油，继续揉面。
步骤 3/16
3.二十分钟后可以拉出薄膜。
因为不是做吐司，不需要揉至完全扩展阶段，但一定要揉至初步扩展阶段，面包的松软程度完全看你揉面的程度。
步骤 4/16
4.面团滚圆入容器，盖上保鲜膜，室温25度第一次发酵。
步骤 5/16
5.发酵面团时做内馅。
100克甜玉米焯熟捞出沥干备用。
2片培根50克煎熟切小片。
加入5克芝士粉。
加入40克色拉酱（色拉酱可选用低脂的，更健康）
步骤 6/16
6.拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
步骤 7/16
7.面团发酵了70分钟，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
步骤 8/16
8.面团平均分成5份。
每一份先左右折后上下折，帮助排气且滚圆。
步骤 9/16
9.依次做完全部面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
步骤 10/16
10.拍开一个面团，翻个面，包入适量第6步做好的内馅，像包子一样捏紧收口。
步骤 11/16
11.收口朝下放置，依次做完全部。
放入铺了烤纸的烤盘上，进烤箱进行第二次发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤 12/16
12.面团发酵了50分钟至1.5倍大，用剪刀在面团上剪十字，剪口尽量大的露出内馅。
步骤 13/16
13.每个面团的开口处放一块4克左右的黄油。
入预热好的烤箱上下火中层190度20分钟。
步骤 14/16
出炉晾凉～
可是刚出炉还烫手时，一个面包就不见啦…
步骤 15/16
外皮松软得媲美吐司，浓浓的麦香和玉米色拉真的很搭，我贪心得加了芝士粉和培根，口感丰富得不得了～
步骤 16/16
搭配早餐～
小贴士：
我吃的比较淡口，盐和培根的咸度配咖啡水果对我来说正正好，伙伴们自行调节。