步骤 1/13
食材。
小肉丸
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美食故事
炸小肉丸很多朋友都喜欢，但是本来就有油脂的肉丸用油再炸，多少会让心里有所顾忌，所以今天我做了一款不用油炸的小肉丸，还可以将肉里的油脂逼出去，减少了油腻，但口感一点都不打折。
食用材料
猪肉
360g
红薯淀粉
20g
鸡蛋
1个
大葱
25g
生姜
7g
料酒
8g
盐
适量
步骤 2/13
猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。
步骤 3/13
再用刀剁，最后再用刀背剁。
步骤 4/13
红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。
步骤 5/13
剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。
步骤 6/13
加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。
步骤 7/13
加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。
步骤 8/13
最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。
步骤 9/13
上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。
步骤 10/13
用勺子辅助，挖起肉丸放入烤网上。
步骤 11/13
200度，18分钟左右即可。
步骤 12/13
成品
步骤 13/13
成品
小贴士：
这样做的肉丸外酥里嫩，还能将肉里的油脂逼出来，所以肉丸少了些油腻。
