步骤 1/21
液种的制作 面粉 水 酵母粉 混合成无干粉团就行 室温2小时 冷藏12小时发酵备用
全麦胚芽吐司
撩小啵认证媳妇
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美食故事
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
食用材料
高筋面粉
50
水
40
红燕子酵母
0.5
高筋面粉
200
全麦黑麦混合粉
18
细砂糖
15
酵母菌液
40
牛奶
50
蓝燕子酵母
2.5
小麦胚芽
25
水
50
黄油
20
盐
4
步骤 2/21
食材集合
步骤 3/21
酵母液（没有用水替代）牛奶倒入 放入酵母粉 静置五分钟分解
步骤 4/21
倒入面粉 小麦胚芽 老面种 全麦粉
步骤 5/21
中速搅拌到出膜有筋度了 加入黄油
步骤 6/21
中速搅拌将黄油完全吸收 放入盐 高速搅打2分钟
步骤 7/21
将面团整理 滚圆 摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
步骤 8/21
分割三块 卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
步骤 9/21
擀卷起来 先左右后当中入模
步骤 10/21
33度 80湿度 发酵大约70分钟 到八九分满模
步骤 11/21
预热烤箱时 放入一盒水 制造蒸气 上火140度 下火220 第5分钟撤走水盒 烘烤15分钟
步骤 12/21
上130度 下230度 再烘烤15分钟 仔细看上图和下图 烤箱内区别
步骤 13/21
出炉
步骤 14/21
随手做个三明治 切边 抹上色拉酱
步骤 15/21
放上干酪片 火腿片 抹上芥末籽酱 撒点研磨黑胡椒
步骤 16/21
切开 切片番茄加上
步骤 17/21
抹上花生酱 拼起
步骤 18/21
再来个完整的镇一下
步骤 19/21
切开前拍一张
步骤 20/21
三明治淋上黑胡椒酱
步骤 21/21
大家年初六新一年一定要六六六啊
小贴士：
三明治这东西吧 很随性 你要夹上豆腐卤老干妈啥的也没任何毛病 就是看自己喜欢 随意发挥