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椰蓉吐司

Ewcdma

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美食故事

椰蓉吐司，最爱吃最爱做的一款面包，深受大朋友、小朋友的喜爱，特别是椰蓉馅，这款面包送给Ricky的青梅竹马。此配方为450克模具2个。

食用材料

高筋面粉 500克白砂糖 80克椰浆 176克干酵母 6克食盐 6克鸡蛋 1个水 120克黄油 60克黄油 60克椰蓉 80克白砂糖 40克奶粉 25克全蛋液 24克

步骤 1/23

将高筋面粉、白砂糖、盐称量好倒入厨师机搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。

步骤 2/23

最后加入酵母，再用筷子搅拌一下。。

步骤 3/23

鸡蛋、水、椰浆混合用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 4/23

倒入厨师机搅拌缸中。

步骤 5/23

1档搅拌5分钟，暂停一下，将缸盆内壁上粘的面刮干净，换2档5分钟，面团揉至七八分成熟度，加入提前软化的黄油。

步骤 6/23

继续1档3分钟，再换2档4分钟，直到可以拉出透明薄膜。

步骤 7/23

揉好的面团盖上保鲜膜，常温（26-28度）发酵1小时左右。

步骤 8/23

面团发酵的时间开始制作椰蓉馅，黄油提前软化,加入幼砂糖，用电动打蛋器稍微打发至黄油体积膨大即可。

步骤 9/23

全蛋液分次加入，搅拌均匀。

步骤 10/23

筛入奶粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 11/23

最后加入椰蓉，拌匀。

步骤 12/23

椰蓉馅就做好啦。

步骤 13/23

面团发酵至2倍大小，取出。平均分割成2个面团，将面团由内向外卷起来，卷完用手压出里面的空气，再把面团捧在手心滚圆，收口朝下，放在硅胶垫上，盖上保鲜袋，松弛15-20分钟。

步骤 14/23

取一个面团，用擀面杖，擀成长方型。

步骤 15/23

取一半量的椰蓉馅，均匀地抹在面片上，将面片卷起，收口捏紧，稍微搓成长条。

步骤 16/23

用刮板把中间切开，一分为二，一侧不切断，编成麻花状，收口捏紧。

步骤 17/23

放入吐司盒中，第二个面团按同样的步骤完成。

步骤 18/23

吐司盒放入烤箱中层，再在下一层放一盆热水，进行二次发酵1小时左右，吐司发酵至模具八分满即可。

步骤 19/23

烤箱提前180度预热，将吐司生胚送入烤箱烘烤35-40分钟，烤至表面上色满意后加盖锡纸。

步骤 20/23

撕开一块拉丝完美，流口水了吗？

步骤 21/23

成品图

步骤 22/23

成品图

步骤 23/23

成品图

小贴士：

1、黄油一定提前软化。 2、酵母不要和糖、盐直接接触。 3、水用常温凉水，或者冰水，不要用温水，否则面包容易发酸。鸡蛋、椰浆要用冷藏过的。 4、面团湿度较大，揉的时候可以在手上抹一点黄油防止粘手。 5、吐司出炉后震一下，防止回缩。 6、面团发酵一定不要发过了，否则2发就发不起来了。 7、不同品牌烤箱，温度略有差别，请酌情调整。

菜谱标签：下午茶西点吐司烤电器面包

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