步骤 1/20
将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
黑钻吐司蛋糕
陈立农的陈夫人
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美食故事
#黑钻吐司蛋糕#
面包与蛋糕的相结合
醇厚的可可蛋糕包裹着豆香浓郁的吐司
蛋糕外酥内软稍带苦涩
吐司绵软富有嚼劲
一份食物，两种味道，双重享受
食用材料
高筋面粉
100g
低筋面粉
25g
玉米油
10g
豆浆
80g
细砂糖
25g
奶粉
10g
燕子酵母
2g
盐
2g
低筋面粉
80g
鸡蛋
3个
豆浆
55g
细砂糖
60g
可可粉
20g
玉米油
30g
步骤 2/20
揉至出手套膜，放入容器内进行第一次发酵
步骤 3/20
发酵至1.5-2倍大，手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
步骤 4/20
排气 擀平 从一侧卷起
步骤 5/20
放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置，进行二次发酵
步骤 6/20
发酵至六分满即可
步骤 7/20
豆浆+玉米油先搅拌均匀，然后小火加热至冒烟后离火，倒入可可粉，搅拌至无干粉，冷却备用
步骤 8/20
（预热烤箱上下火180度）蛋白加细砂糖打发至硬性发泡，有小尖角
步骤 9/20
蛋黄打散后倒入蛋白霜中
步骤 10/20
稍稍搅拌几下
步骤 11/20
筛入低筋面粉
步骤 12/20
切拌翻拌均匀，无干粉即可
步骤 13/20
倒入可可糊
步骤 14/20
切拌翻拌均匀
步骤 15/20
蛋糕糊倒入吐司盒中，轻震出气泡，放入预热好的烤箱
上火165度下火150度，中下层，烘焙35分钟，在烤制10分钟左右的时候，取出来在中间划个口子，再继续烤制。
出炉后取出黑钻吐司，撕去油纸，立着冷却无需侧放，冷却后即可食用啦
步骤 16/20
俯视（呃
步骤 17/20
来张45度角貌似45度是女生们自拍的最爱角度，美食也一样哟，哈哈
步骤 18/20
切开看看组织，不错的
步骤 19/20
颜值高，味道也很棒
步骤 20/20
一份食物两种味道
蛋糕外酥内软
吐司也是浓郁的豆香味
值得一试哦
小贴士：
1.这个方子中蛋糕和吐司的液体都用的是豆浆，因为我喜欢浓郁的豆香味，当然也可以换成牛奶或者水，依自己喜好 2.我的烤箱下管温度偏高，所以温度调节比上管低，如果不是上下火独立控温的，可以170度烤40分钟，每台烤箱温度不同，根据自己的情况调节，温度不是绝对的 3.在烤制10分钟左右的时候，需要拿出来在中间竖着划个口子，烤出来的蛋糕更美观 4.出炉不需要倒扣，撕开油纸，立着放就可以了 5.整个过程面糊都会有些稠，不用担心，只要注意翻拌手法，切记不要划圈搅拌以免消泡 6.吐司发酵至六分发就好了，在接近六分发的时候开始制作蛋糕糊。 7.在浇筑蛋糕糊的时候从两侧往中间浇，避免浇筑不均匀有大气泡，影响美观
