首页 > 原味 > 紫薯双色螺纹波点馒头

紫薯双色螺纹波点馒头

『::有毒::』

44.2万+ 浏览| 1万+ 收藏

美食故事

紫薯无论是做甜点或者其他，都那么令人无法抗拒，一个是紫薯的营养价值，一个是紫薯那漂亮的颜色。紫薯在面食中的表现也非常优秀，它的加入让单调的馒头从此不再单调，在能工巧匠们的手中，将紫薯与面粉完美结合，变换出形状多种多样、色香味俱全的紫薯馒头。 2018年刚刚过，2019年新的一年开始了，新年第一天，我们来做这款紫薯双色螺纹波点馒头吧！祝大家在新的一年里顺顺利利，圆圆满满！

食用材料

紫薯泥 50克低筋面粉 150克纯牛奶 65克酵母 1.5克细砂糖 20克玉米油 8克低筋面粉 180克纯牛奶 90克酵母 1.5克细砂糖 20克玉米油 8克

步骤 1/17

紫薯一条100克左右，洗净蒸熟，去皮取50克紫薯，捣成泥，加入牛奶搅拌均匀，尽量把紫薯泥捣细腻。

步骤 2/17

紫薯泥中加入低筋粉、酵母、细砂糖及玉米油，搅成面絮后，转移到案板进行揉面。

步骤 3/17

用搓衣服的方法，把面团由干硬揉到光滑柔软，略有点粘性。揉好的面团收圆盖上保鲜膜进行醒发。

步骤 4/17

同样把白面团揉好醒发。醒发时间为30分钟左右。

步骤 5/17

醒发好的紫薯面团先排气，尽量揉到没有气孔。把面团揉圆按扁，用擀面杖从中间擀开，再旋转90度，与第一次成十字擀开。

步骤 6/17

再用擀面杖将剩下的四个角擀开，如图。把面团擀成长方形。

步骤 7/17

最后将面团擀成厚2毫米左右的面片。放一边备用。

步骤 8/17

同样把白面团也擀成跟紫薯面团差不多大小的面片。

步骤 9/17

在白面片的一端用圆口花嘴有序的戳一些小圆，挑掉小圆片。（如果要做小馒头，就在长边一端戳小圆，要大个的馒头就在短边一端戳小圆）

步骤 10/17

戳好后，在面片上刷一层薄薄的牛奶，这样有利于两块面片的黏合，卷的时候不会松散。

步骤 11/17

把紫薯面片覆盖在白面片上（紫薯面片最好再擀一下，擀掉一些气泡），在无孔的一端留一点白面片。

步骤 12/17

把边角切整齐，把留下的白面片卷到紫薯面片上，顺势把两片面片卷起来，卷的过程注意用力均匀。

步骤 13/17

卷好后把大小整理均匀。

步骤 14/17

快刀切块，整理整齐，别切太薄，不然后面醒面或蒸的时候可能会倒一边。入蒸笼，醒发30分钟左右。发酵成原来的1.5倍即可。

步骤 15/17

开水上锅，中火蒸12分钟，关火再焖5分钟后再开盖。

步骤 16/17

美吧？紫面片跟白面片厚度一致卷出来的螺纹才好看。还有一定要在两片粘在一起的时候要留一点白面片先卷到紫面皮上，这样才能形成紫白交叉的效果。

步骤 17/17

做好的馒头紫色跟紫薯本身的颜色有关，还有就是紫薯的用量，紫薯泥不建议用太多。

小贴士：

1.紫薯泥的湿度不同，紫薯面团的牛奶只是个参考，不要一次性倒完，留15克左右后面根据面团干湿情况进行调整。 2.馒头造型要漂亮，面团要偏干一点，不能太软，不然刀切就变形。

菜谱标签：午餐蒸锅原味一人食主食馒头

热门菜谱

更多>>

热门标签

油炸小炒夜宵炖面食酸寿司怪味意大利菜心血管疾病腌月饼果香味高GL 锅具拌面母婴人群粥甜香

推荐菜谱

查看更多>>