步骤 1/11
生蚝加入一小勺盐，用手轻轻的不断抓拿，不一会就能看见出污水，然后用流水清洗干净沥水。
蚝仔煎
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美食故事
蚝仔煎是福建省著名的传统小吃。这是我家某人的拿手菜。
食用材料
蚝仔
500g
鸡蛋
三个
葱
四根
香菜
三根
盐
适量
鸡粉
一小勺
胡椒粉
一小勺
姜
三片
料酒
一小勺
红薯淀粉
一大勺
花生油
适量
步骤 2/11
锅里加入少许油烧热倒入沥干水的生蚝加入姜丝料酒煎一下（煎的过程会不断出水的），断生盛出备用。
步骤 3/11
葱和香菜洗净切末，放入大盘内。
步骤 4/11
加入一大勺红薯淀粉。
步骤 5/11
打入三个鸡蛋。
步骤 6/11
搅拌至无颗粒状静置一会儿。
步骤 7/11
加入煎好的生蚝，加入少许盐，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀。
步骤 8/11
锅里倒入适量花生油烧至八成热。
步骤 9/11
将盘里的蚝仔面糊搅拌一下倒入锅中摊平，蛋液很快就会凝固了，定型后来回抖动一下煎锅。
步骤 10/11
煎至两面金黄即可（某人想表演一下抛锅，结果华丽丽的失败了）。
步骤 11/11
上碟开吃啦！喜欢的可以淋上泰式甜辣酱。
小贴士：
1、蚝仔水分比较多，所以要事先先煎一下煎出出多余水分。 2、入锅前要搅拌一下防止淀粉沉底。