步骤 1/8
准备食材：金鲳鱼、姜、香葱。
香煎金鲳鱼
ZYT
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美食故事
金鲳鱼肉厚、刺少、味道鲜美。 具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有食用疗效。
我们家附近有海鲜市场，金鲳鱼也是常买的一种海鱼。
食用材料
金鲳鱼
1条
香葱
2根
姜
1块
生抽
适量
油
1勺
盐
少量
蚝油
1羹
料酒
1羹
步骤 2/8
把金鲳鱼祛除鱼鳃、内脏清理干净，刮掉鱼鳞，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几次，尽量刮得干净点，用清水洗干净，沥干水。金鲳鱼的鱼鳞比较小，会不会有小伙伴以为它没鱼鳞呢？
在鱼身上划几刀，成格子状，容易入味。用厨房纸把鱼身上的水吸干净，这样不会溅油也没那么容易粘锅。
步骤 3/8
姜切成丝，香葱切段。
步骤 4/8
锅里放油，将姜丝和葱段爆香。
步骤 5/8
在鱼身和鱼肚里擦层薄盐，把鱼放进锅里小火煎，放一羹料酒在鱼身上。盐的作用不只是为了调味，鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅了。
用小火慢慢煎，鱼定型后，再翻到另一面煎。
步骤 6/8
把蚝油、生抽装在碗里，加适量水混合均匀调成汁。
步骤 7/8
调好的酱汁淋在鱼身上，盖上锅盖焖几分钟，根据鱼的大小来调整时间。中途要翻面焖。
步骤 8/8
煎好出锅，煎过的葱姜不要，洒点葱花装饰。
小贴士：
1.用厨房纸把鱼身上的水吸干净，这样不会溅油也没那么容易粘锅。 2.鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅。 3. 用小火慢慢煎，鱼定型后，再翻到另一面煎。 4.煎鱼一定要有耐心，才能煎出好看的鱼。