步骤 1/14
抹茶粉、苏打粉过筛用清水搅拌均匀成抹茶浆备用，要隔水保温避免硬化
抹茶大理石海绵蛋糕
Evan
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美食故事
传统的大理石海绵蛋糕用的是可可粉，可我不大喜欢可可的味道，就用等量的抹茶粉来代替啦~抹茶清新的风味让人百吃不厌。第一个食谱，希望是个好的开始~小丁正式进入烘焙厨师圈~哇嘎！
本蛋糕6寸，想做8寸的童鞋，只需要用料增倍即可
食用材料
全蛋液
120g
低粉
65g
鲜奶
15g
苏打粉
1g
细砂糖
60g
色拉油
15g
抹茶粉
4克
清水
8g
步骤 2/14
色拉油、鲜奶搅打至油水混合备用
步骤 3/14
蛋液加细砂糖，低速搅打，加温至40℃左右（隔水加热法可以破坏蛋液表面的张力，易于打发）
步骤 4/14
将加温后的蛋液端离水盆，用高速打发，打发的标准是提起蛋液可在表面画出8字，且保持几秒清晰不消失
步骤 5/14
低粉过筛加入打发后的蛋液中，分3次加入，每次加入都翻拌加切拌混合均匀
步骤 6/14
将小部分蛋糕糊加入色拉油、鲜奶的油水混合液体中，均匀混合
步骤 7/14
将做法6回倒入蛋糕糊中，均匀混合成原味蛋糕糊
步骤 8/14
将1/5的原味蛋糕糊倒入步骤1备用的抹茶酱中，均匀混合成抹茶蛋糕糊
步骤 9/14
将抹茶蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀划一下十字即可（切忌过度搅拌，否则烤出来的蛋糕色泽过度不清晰，会很难看）
步骤 10/14
将最终的蛋糕糊倒入模具，震模将大气泡震出
步骤 11/14
预热5分钟后，使用160℃，烤25分钟即可
步骤 12/14
大约烤了10分钟左右，蛋糕表面会上色至浅咖啡色，加盖锡纸
步骤 13/14
出炉后震模放凉即可脱模
步骤 14/14
抹茶控最爱！
小贴士：
有疑问的，可以加Q群：375564665 来找我一起交流烘焙